les nouvelles pousses d'épinettes sont comestibles

Comme quoi une personne n'est jamais trop vielle pour apprendre,  Cette semaine, l'époux d'une de mes nièces (il est biologiste et grand amateur de toutes activités en pleine nature) m'a mentionné que les nouvelles pousses d'épinettes sont comestibles.

Puisque j'ai plusieurs épinettes blanches dans ma cour et que c'est en plein le temps de les cueillir, j'en ai mâcher quelques unes. Je m'attendais à un goût résineux mais pas du tout!!!  Elles ont un petit goût citronné et les aiguilles sont très tendres, elles ne piquent pas dans la bouche.  Il semblerait qu'elles soient délicieuses dans des salades, en marinades, pesto, gelées, etc.  J'ai pas encore essayé.

Mais, tout comme les crosses de fougères, il ne faut pas tarder à les cueillir parce qu'elles deviennent amères à mesure qu'elles se développent.

On apprend toujours
Merci pour ce partage

Ma mâcher sapin de voisin

Salut Minmax,

Je n'ai pas essayé les pousses d'épinettes, mais j'utilise souvent les pousses de mélèze pour mariner la viande et aussi, je mets une branche lors que je prépare un ragout de lièvre. Un gout plus subtil que le romarin ce qui permet de garder le gout forestier du gibier.

Une branche de mélèze en substitution au romarin, intéressant ça. J'ai plusieurs mélèzes sur mon terrain. Est-ce qu'on peut utiliser une branche n'importe quand pendand l'été ou seulement au printemps?

Oh, intéressant pour le mélèze! J’en ai justement quelques-uns sous la main, alors que l’épinette est plus rare dans le Vieux-Hull…

Saurais-tu si on peut aussi utiliser la pruche? Je devrais tailler un peu la mienne, je pourrais ainsi faire d’une pierre deux coups.

Je ne sais pas pour la pruche, mais pour les mélèzes, c’est les jeunes pousses que j’utilise. Question de texture.