Le potager de Repiqueur 2022-2023

@OLA les pousses tendres sont aussi bonnes cuites. Il suffit de les blanchir à l'eau bouillante. Il y a une poudre un peu désagréable à laver avant de manger les jeunes feuilles crues.

Le feuillage est de plus en plus petit et la plante cherche à monter en graines peu importe le pinçage. Il vaut mieux faire des semis successifs.

Je vais voir si je peux trouver des graines dans mes affaires.

Merci.

Tu as beaucoup de choses bien avancées Repiqueur ( dont la camomille chanceux* ) et je vois que tu cultives la menthe en pleine terre, je n'oserais jamais sur mon petit terrain mais dans une pelouse de chalet où on se fiche qu'elle s'épivarde, ça sent divinement bon.

C'est le fun de te lire dans cette section. Je te souhaite une bonne saison comestible

*j'ai comme projet 4 plantes à cultiver dont camomille ( déjà un semis ) Achillee et deux autres dont j'ai oublié les noms pour avoir sous la main de quoi faire la recette de baume apaise-piqures de Fée des bois ( tu ne l'a pas connue je pense mais c'était une membre du forum adorable et sa recette était très efficace apparemment. Ta talle me stimule à en faire une aussi!

La camomille, comme l'arroche et parfois d'autres plantes( laitue, tomate cerises, cerises de terre) sont toutes des plantes qui se ressèment au jardin communautaire. De même que je n'ai jamais planté ma sauge, mon origan, ma ciboulette, mon aneth, Sarriette d'hiver, mélisse...

Je vais essayer de faire un test pour voir si j'ai des graines viables dans le fond de mon pot de camomille de l'an dernier.

C'est vrai, même chose ici, j'ai récolté des semis spontanés de cerises de terre ce printemps pour les replanter en pots et c'est un meilleur succès que mes semis intérieurs.

Finalement, j'ai perdu ma récolte de camomille. Je l'avais mis dans un sac de papier dehors, bien à l'abri de la pluie, mais il fait tellement humide que ça a moisi.

C'est pas comme si j'en avais besoin, mais c'est bien tant pis pour mon chum! D'un côté, il ne supporte pas de voir encombré le moindre meuble pour le séchage et, d'un autre côté, il avait déjà offert la camomille à des collègues. Je ne me suis pas gêné pour le mettre au centre de l'équation et je l'ai soigneusement laissé faire le calcul pour la prochaine fois. Il me reste à faire quelques rappels subtils avant le changement de saison. Sinon, il risque de tout nier l'an prochain.

Tiens, je vais le tester avec le séchage de la sarriette dès que cette dernière va commencer à fleurir.

Parlant d"éprouver l'être cher dans ses habitudes, j'ai récolté la bourrache pour faire de la soupe hier soir.

Admettez qu'elle était bien grasse:



Je l'ai juste cuite rapidement et le résultat non-émulsionné a fait douter sérieusement mon unique convive...

Ce midi, j'ai vite trouvé une recette avec patate, oignon, ail, coriandre et ça devrait passer au conseil.

Quelques photos pour l'évolution:

tomates un peu maigres et attendant le soleil


Arroche et tournesol. Les tournesols sont interdits car trop hauts, mais tolérés en très petit nombre. Je veux en laisser pour l'Ukraine, mais c'est un écureuil qui me les a plantés l'an dernier.


La laitue débarrassée de la camomille garde des séquelles. l'ail repiqué au printemps, ça ressemble à un échec pour l'instant.





des bettraves jaunes


poivrons trapus et piments plus élancés


Des fraisiers en bordure. J'en avais plus, mais ceux-là, je n'ai pas osé les enlever après la déception due aux canicules des deux dernières années.


Un martagon oublié l'automne passé.





Les framboises m'ont donné leur 4 premiers fruits mûrs hier.


L'oignon égyptien


La sarriette

Bien des miam en perspective, les tomates souffrent ici aussi du manque de chaleur.

Repiqueur a écrit:
Je l'ai juste cuite rapidement et le résultat non-émulsionné a fait douter sérieusement mon unique convive...

Ce midi, j'ai vite trouvé une recette avec patate, oignon, ail, coriandre et ça devrait passer au conseil.

Je n'ai jamais essayé de cuisiner la bourrache.  Je me servais seulement des fleurs.  Tu piques ma curiosité de cuisiner cette plante qui se resème tellement année après année.  De mon côté je me sers de l'arroche pour tapisser le fond de mon panier lorsque je cuis saumon au autre à la vapeur.  Les feuilles deviennent tellement grande, pas besoin de feuille de bananier.
Il est super ce potager!

@Dalila Des miam!  

@Rosalie Merci de ton passage! J'avais lu qu'on pouvait prendre les grandes feuilles d'arroche pour farcir, mais comme ça, pour le saumon, c'est une très bonne idée!

La soupe s'est bien émulsionnée et elle est bonne. La bourrache cuite ne goûte pas grand chose. Les feuilles piquent et il faut bien les laver, les équeuter, mais sinon c'est facile à apprêter. Ça cuit vite et ça se défait.

Je me suis inspiré de cette recette:

https://www.cuisinepop.com/r3733/soupe_a_la_bourrache_avec_une_touche_de_coriandre.html

Ma voisine de jardin a fait une recette de sauce verte d'origine allemande (de Francfort ou de la Hesse), qu'on appelle aussi sauce aux sept herbes, mais ça utilise peu de feuilles et il y a beaucoup d'autres verdures.

http://munichandco.blogspot.com/2013/07/cuisine-allemande-la-sauce-verte-de-la.html

https://www.mesepices.com/blog/recettes/sauce-verte-du-bas-rhin-ou-de-francfort.html

Mais où sont les légumes?

J'ai commis trop d'erreurs. Les fleurs sont belles. Et maintenant, c'est trop tard.

J'ai cueilli un peu de laitue et de chicorée frisée en début de saison, mais mon chum en achetait en même temps, alors le reste a fini par monter en graines...

J'ai eu une récolte de sarriette d'hiver et de menthe poivrée qui ont bien séché.

l'ail est aussi bien au sec. Je vais en planter cet automne en respectant la technique parce que les mini gousses ne font pas l'envie.

J'ai fait plusieurs bouquets de glaïeuls    avant que les thrips ne fassent avorter les derniers épis (c'est classique). Maintenant, je dois traiter les plantes dans le condo. Les échinacées, marguerites, lys ont profité.

Les framboises sont abondantes, j'ai même quelques fraises.  

Les deux tournesols laissés au milieu, pour l'Ukraine, ont pris toute la place. ils sont branchus comme un arbre. Le reste est atrophié. Poivrons, tomates, haricots, betteraves, ça va être pauvre. Je vais enlever les tournesols pour le temps qui reste, même si l'un des deux tournesols ne s'est pas épanoui encore. Sinon, je n'aurai pas de récolte du tout. Je suis certain que l'Ukraine ne m'en voudra pas!

Le basilic, repiqué trop tard, est monté en graines tout de suite. Les carottes, semées trop tard, n'ont pas levé.

Ça doit pas être facile d'entretenir un potager qu'on ne voit pas chaque jour...

Le mien est dans ma cour et je le visite chaque jour en rentrant du boulot, ce qui me permet d'agir au fur et à mesure que les besoins se font sentir.
Je trouve que cette année, on a du retard sur les tomates, les plants sont plein de grosses tomates mais elles se décident pas à rougir

Oui, il faut quand même marcher 1,5 km pour y aller. Gosser avec le cadenas, etc.

Mais je l'adore. C'est vraiment spécial. On n'est jamais seul.

J'ai débité les tournesols. Ça a fait du bien!

Avant:

Il y a toujours des déceptions avec le potager mais aussi de belles récompenses. Et puis cela m'apaise d'être dans un potager (bon pas toujours, mais la plupart du temps). Il est beau ton potager!

Merci @Rosalie de ton encouragement!

J'ai drôlement bien fait d'enlever les tournesols. Pour les tomates jaunes de Julien, c'était un peu trop tard, mais le reste a bien réagi. Je vais finalement avoir une récolte de piment et poivrons, quelques carottes et on a eu 6 tomates jaunes in extremis. Le basilic récupère comme il peut malgré les nuits plus fraîches.

Pour les haricots, c'était vraiment trop tard. J'ai laissé les gousses pour la semence. C'est mieux que rien.

Les graines du poivron marbré ont donné des poivrons unis jaune orange, comme les tomates

Les piments Aji Delight sont conformes, sans aucun piquant.  

J'ai eu des thrips dans mes glaïeuls qui ont écourté la floraison et je vais peut être avoir moins de cormus, mais c'est vraiment pas grave. J'en avais déjà trop!

Bientôt, je vais enlever les échinacées. Ça va dégager.

Repiqueur a écrit:

OLA a écrit:C’est quoi l’affaire , tiges hautes,  au feuillage rouge-violacé ?

C'est de l'arroche (Artiplex hortensis, Лебеда садовая). Une chéniopodiacée annuelle comme les épinards... ou le quinoa, mais celle là est plus rustique et elle se ressème seule dans le jardin communautaire. J'ai la variété pourpre, mais il existe aussi la verte et la dorée. Les feuilles tendres et jeunes sont bonnes crues, mais il faut les cuire rendu à ce stade. Les feuilles cuites sont vertes et elles se tiennent mieux que des feuilles d'épinards. Les épis de graines sont décoratifs et s'utilisent dans les bouquets.

Dis-moi @Repiqueur, le goût des jeunes feuilles se rapproche-t-il du radis?

Je demande parce que quelqu’un m’avait donné quelques plantules d’une plante dont elle ne connaissait pas le nom (acheté en pépinière - mais elle n’avait pas l’étiquette).  

C’était (je dis « c’était » parce que la plante était une annuelle et on l’a toute les deux perdues

Les feuilles avaient un goût de radis.

J’ai réussi à avoir des graines quelques années, mais une année, les graines n’ont rien donné.  

En faisant une recherche avec Google Lens, le résultat disait amarante.  J’ai acheté des graines, mais ce n’est pas ça

En faisant une recherche sur l’arroche, ça disait que c’est dans la même famille, alors je me demandais si ce ne serait pas la plante que je cherche. Elle était pourpre comme celle que tu décris

@Lavande66 Je cultive aussi l'arroche pourpre et je ne trouve pas que ses feuilles donnent le piquant que le radis peut avoir. La feuille est plus épaisse que l'épinard mais le goût s'y rapproche. Mais cette plante est à essayer.

@Rosalie
Merci pour ta réponse.

Il ne me reste plus qu’à continuer à chercher

@Lavande66 Désolé, j'avais délaissé cette section...

Pour un goût qui se rapproche du radis, je resterais dans la famille des crucifères, vers la roquette ou la moutarde en feuilles. Cette dernière a des variétés au feuillage pourpre, frisé, découpé, etc.

@Repiqueur   ne t'en fait pas avec ça

La roquette, je connais et ce n'est pas ça.

J'ai été voir les feuilles et la plante pour la moutarde, et ce n'est pas ça non plus.

La plante pousse vraiment comme l'amarante  d'où la suggestion faite par Google, mais après avoir semé quelques graines, je constate que ce n'est pas ça

@Lavande66 Alors là, je ne vois pas du tout ce que ça pourrait être. Pourtant, des légumes feuilles pourpre, il n'y en a pas des centaines.

Une herbe pourpre que j'aime bien, c'est le Shiso pourpre. Malheureusement, mon chum déteste.

@Repiqueur

Ce n'est pas bien grâve.  

Moi aussi j'aime beaucoup le shiso pourpre.  Je sais que ça se resème facilement, mais à chaque année, je conserve des semences, car je préfère les plants en pots

J'utilise les feuilles dans les rouleaux de printemps ou pour faire des rouleaux de Boeuf La Lot (Bo La Lot) qui utilise habituellement des feuilles de feuilles de "la lot" (ou piper lolot).





Peut-être ton chum aimerait la dernière recette, le goût prononcé du shiso disparaît un peu à la cuisson

Il va falloir que j'essaie cette recette cet été. Sinon, c'est à peine si je peux en hacher une feuille dans un plat et il ne faut pas le dire!

@Repiqueur

Si je peux te suggérer, c'est cette recette-là que j'ai faite et je l'ai adorée

https://christinapotvin.com/boeuf-la-lot-bo-la-lot/

Sur le site tu auras la recette écrite et aussi en vidéo, c'est vraiment génial

En plein celle qui m'avait plu à la lecture!