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La pétafouère, saison 1

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La pétafouère, saison 1

Message par Le Grand Duc le Ven 19 Mai 2017 - 17:27

Épisode 1 : c'est le temps de repérer vos sujets

Mais qu'est-ce que la pétafouère me direz-vous ? Bonne question ;-)

Non, le mot sonne bien québécois, mais il n'est pas de chez nous, il est français à part entière. Il vient bien de « pet foireux », en langage local (Occitan de la région de Gap dans les Alpes françaises). Jusque là rien d'alléchant, et pourtant !
La pétafouère est une liqueur obtenue par macération de cerises à grappe, fruits du « puttier », nom tiré de sa mauvaise réputation de puer ! Son vrai nom est le Prunus Padus. main bas


On l'appelle couramment cerisier à grappe, car le fruit se présente effectivement sous forme de grappe qui resemble fort à une grappe de groseille (gadelle)  main bas  


D'abord vert, puis rouge,  main bas


le fruit vire carrément au noir en vieillissant. Si les oiseaux vous le permettent, c'est à cette étape qu'il a le plus de goût et qui faut le récolter.  main bas


Quant aux fleurs, elles resembles à de petits épis ou des fleurs de lilas miniature main bas


Très astringents, les fruits ne sont pas mangeables crus, mais on en tire une petite liqueur dont vous me direz des nouvelles  pouce
Dommage que ça pousse en France ? Oui, mais nous avons la chance d'avoir un cousin ici au Québec, le cerisier de Virginie (Prunus virginiana) qui lui ressemble beaucoup et dont les fruits ont les mêmes vertus.

Où en trouve-t-on ? Le long de routes de campagne, des voies ferrées, à l'orée des bois, etc. Il est plus facile à repérer au printemps grâce à ses fleurs en grappe, mais avec de bons yeux, on peut aussi le repérer par ses fruits.

Et là, c'est en plein le temps ! Promenez vous en voiture, lentement et regardez le long de la route les petits arbres qui ont des fleurs blanches, Il y en a plusieurs sorte, mais la fleur du Prunus virginiana est assez caractéristique et facile à reconnaître.
Notez la position sur votre GPS et je vous préviendrai quand ce sera le temps d'aller les récolter  ricane

Allez-y sans craindre de me faire concurrence, moi j'en ai deux dans mon jardin et ils comblent largement mes besoins main bas


Quand la floraison commence, les boutons ont d'abord l'air de petites grappes de raisin miniature  main bas


Puis ce sont de véritables épis de 3 à 7 cm.  main bas


Il en existe certaines espèces cultivées comme arbuste décoratif, mais les fruits sont beaucoup moins abondants et ceux que j'ai vu sont souvent sensibles au nodule noir.
Les miens sont sauvages, ont été récoltés chez des amis en Beauce et je n'ai jamais vu la moindre trace de nodule dessus en plus de 15 ans. Sont toffes les beaucerons ! pouce yesss

À suivre...
Aperçu du prochain épisode : la recette de la pétafouère ! pouce
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Le Grand Duc

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Re: La pétafouère, saison 1

Message par Viger le Lun 22 Mai 2017 - 15:48

Information intéressante; ici il se régénère un peu partout sur le terrain au point que même les oiseaux et les mammifères ne parviennent pas à tout manger les fruits. Je n'ai jamais vu de plants affectés par le nodule. Hello
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Viger

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Re: La pétafouère, saison 1

Message par grigri le Lun 22 Mai 2017 - 19:23

@Viger a écrit:Information intéressante; ici il se régénère un peu partout sur le terrain au point que même les oiseaux et les mammifères ne parviennent pas à tout manger les fruits.  Je n'ai jamais vu de plants affectés par le nodule. Hello

c'est intéressant de voir qu'il n'y a pas de nodules dans ton coin sur ces arbres naturels

Pierre
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grigri

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Re: La pétafouère, saison 1

Message par Le Grand Duc le Lun 22 Mai 2017 - 19:34

@grigri a écrit:c'est intéressant de voir qu'il n'y a pas de nodules dans ton coin sur ces arbres naturels
Pierre

C'est vraiment que mon Virginiana est résistant, parce qu'à peut-être 20m. de lui j'ai deux Reine Claude et un Mont Royal qui en sont régulièrement infestés, c'est une lutte perpétuelle.
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Le Grand Duc

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Re: La pétafouère, saison 1

Message par Viger le Mar 23 Mai 2017 - 7:05

@grigri a écrit:
@Viger a écrit:Information intéressante; ici il se régénère un peu partout sur le terrain au point que même les oiseaux et les mammifères ne parviennent pas à tout manger les fruits.  Je n'ai jamais vu de plants affectés par le nodule. Hello

c'est intéressant de voir qu'il n'y a pas de nodules dans ton coin sur ces arbres naturels

Pierre
Le nodule est présent sur les prunus pensylvanica qui se sont aussi régénérés naturellement sur le site, de même que sur mon prunus padus colorata. Malgré cela, le nodule ignore prunus virgiana Hello
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Viger

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Re: La pétafouère, saison 1

Message par Le Grand Duc le Lun 16 Oct 2017 - 13:17

Épisode 2 : c'est le temps de la récolte


En fait, le temps est largement passé. Il faut attendre le plus tard possible, jusqu'à ce que les fruits deviennent presque noirs, le goût sera plus prononcé.
Malheureusement les oiseaux, en particulier les geais bleus qui en sont très friands, ne vous laisseront pas cette chance. Le meilleurs temps pour la cueillette est donc « pendant qu'il en reste encore » ricane
Cette année la récolte a été bonne : 2 paniers de 3 l. main bas


... de quoi préparer 12 pots d'un litre à macérer  main bas

Pour la recette, c'est la même que pour les griottes et les framboises :
- remplir le pot (1l) à moitié avec les fruits;
- ajouter 3/4 tasse de sucre (± 100g);
- compléter avec l'alcool à 40º (alcool à fruit);
- brasser 4 ou 5 fois jusqu'à dissolution complète du sucre.
- oublier pendant quelques mois à l'abri de la lumière, disons jusqu'à Noël, ça fera d’excellents cadeaux.
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Le Grand Duc

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Re: La pétafouère, saison 1

Message par Le Grand Duc le Ven 5 Jan 2018 - 18:27

Épisode 3 : la pétafouère est prête !  yesss


Après 4 mois de macération, c'est le temps de mettre en bouteille.
Il nous faut un petit entonnoir ordinaire et un plus gros avec avec filtre  main bas


On vide les bocaux dans un autre en passant à travers le filtre  main bas


Puis on rempli les bouteilles main bas


Et on les étiquette, voici mon modèle d'étiquette  main bas


Ça fait des cadeaux assez personnels pour les fêtes doublepouce
À la vôtre Hello trinquer
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Le Grand Duc

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Re: La pétafouère, saison 1

Message par JardinsLeeds le Dim 7 Jan 2018 - 18:38

Excellent reportage pouce pouce
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Re: La pétafouère, saison 1

Message par lavandula le Dim 7 Jan 2018 - 22:45

Et hic....!!!!! Bave drunken grimace
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lavandula

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Re: La pétafouère, saison 1

Message par pollito le Lun 8 Jan 2018 - 4:18

redonnes tu les fruits aux oiseaux pour Noel?
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pollito

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Re: La pétafouère, saison 1

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